На моей памяти уже весь лен, чуть не на корню, скупали наши местные прасолы, подручные крупных льноторговцев-оптовиков. (Рыленков, Сказка моего детства)
РусскийEnglish

Бензоат натрия

Бензоат натрия

 

 

Синонимы: натриевая соль бензойной кислоты; англ.: sodium benzoate.

 

 

1. Получение: взаимодействием бензойной кислоты с едким натром или карбонатом нария. 

 

2. Свойства: 

Бензоат натрия представляет собой белый кристаллический порошок. В 100 г воды при комнатной температуре его растворяется 63 г. Бензойная кислота проявляет антимикробное действие только в кислых пищевых продуктах при рН 2,5-5,0. Если консерванты на основе сорбиновой и бензойной кислот подвергаются воздействию высоких температур, то необходимо увеличить их дозировку, так как они могут частично улетучиваться с паром.

 

3. CAS Nr. 532-32-1.

 

4. Е-211.

 

5. Молекулярная масса: 144,10.

 

6. Эмпирическая формула: C7H502Na.

 

7. Структурная формула:

 

alt

 

8. Влияние на микроорганизмы:

  • угнетает ферменты, управляющие метаболизмом уксусной кислоты и окислительным фосфорилированием;
  • частично разрушает клеточные мембраны;
  • бензойная кислота снижает рН внутри клетки;
  • действие бензойной кислоты направлено главным образом против дрожжей и плесневых грибов, включая афлатоксинобразующие.

9. Поставщики: ЗАО "Макрохим", ЧП "ХимТон", ООО “Компания “Плазма”.

 

10. Производители: Kemira ChemSolutions b.v., Tianjin Soda Plant, RADHESHWAR RASAYAN, Maxwell Enterprise, Mumbai, Hummel Croton Inc., Triveni Chemicals, Vapi.